Centro Studi Alto Vastese

ivan serafini

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Erba pepe: la santoreggia. Pianta aromatica molto usata nella cucina abruzzese e molisana

Santoreggia_domestica_Satureja_hortensis_erba_pepe

ENOGATRONOMIA & SALUTE. L’erba pepe, ovvero la Santoreggia domestica è una pianta aromatica molto utilizzata in Abruzzo e Molise, come i buona parte d’Italia, per insaporire sughi, legumi, carni bianche e verdure.

Nel vastese si aggiungono rametti di santoreggia nelle conserve di pomodoro conferendo un gusto molto particolare alla passata di pomodoro.

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